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【员工天地】芜湖罗姐小笼
来源:有哪些挣钱的方法-怎么样才可以赚钱-快速挣钱的方法  时间:2017-09-22  阅读次数:20205
    好看的小笼
 
    小笼虽小,好吃不易。
 
    天下有名的汤包,掰着手指能数过来:上海南翔小笼馒头、镇江蟹黄汤包、绍兴“候口”馒首、武汉“四季美”汤包、河南“开封第一楼”小笼包子,还有就是北京“玉华台”汤包。
 
    我早年吃过上海的“沈大成”、“北万馨”等老字号供应的汤包,小到一口一个,小笼里垫着松针,卖相老好。
 
    一流的汤包,打开笼屉正在呼吸,粉哒哒的包子,像是一只只蛤蟆吹着气,香气能从收口的地方漫出来,包子一溜,不多不少18个褶子,攒起来,像八月荷花的尖。
 
    芜湖汤包小品
 
    最好的小笼,是到芜湖出差时,在“乡下佬”长江鱼土菜馆里吃到的,饭店位置在联大对面,齐落山路上。
 
    芜湖的小笼汤包文化,省内难有城市可比。如吃家项立刚所说,走在芜湖的街道上,要找一家小笼汤包店,绝不需要走10分钟路。随便一家小饭店,甚至是茶馆、咖啡厅霄夜也可以叫上一笼小包子,这种情况世界上不会有一个地方有。
 
    芜湖籍网红达人罗振宇,有个千里吃小笼的传奇故事。他说芜湖对他,像是祖母,调教了他所有的饮食习惯。罗先生回忆,一次心情特别郁闷,他就开着车一脚油门就回芜湖,从北京到芜湖开了1000多公里,只是为了吃一口芜湖的小笼汤包,吃完嘴一抹,又一脚油门杀回北京。
 
    早在20年代初,芜湖的“同庆楼”、“醉春”、“一品轩”等大餐馆供应的小笼汤包就老有名气。我在芜湖,尝试过黄山中路,荟萃中学边上的口福汤包的小笼,还有东郊路上开了二、三十年的私家小店,蒋记小吃里的汤包,味道都挺不错。
 
    芜湖人嗜甜,尤其喜欢早上来一笼热气腾腾的汤包。记得3月份我坐车去芜湖,到东郊路的蒋记吃汤汁小笼包,感受到芜湖人真的会吃,满满堂堂的食客,各人面前几乎都有一笼汤包,配着小笼,喝的汤粥尤其丰富,配的有红豆酒酿、赤豆稀饭、锅巴鸡汁干丝、豆浆豆脑、骨汤馄饨等等,大部分都是鲜甜口味。
 
    乡下佬是个饭馆,主打长江鱼鲜和乡野土菜,老板黄必贵在当地小有名气,央视《一城一味》栏目到芜湖拍摄时,曾介绍过他做的“全鱼宴”。
 
    从前只知道他家做江鲜味道不错,那天吃完,黄必贵的公子黄昌佳说他们家包子也不错,便尝了。
 
    小笼包现蒸现吃,“乡下佬”的要等个几分钟,是懂得享受的芜湖人的饭后小点心。芜湖人吃小笼,其实也不分餐前餐后,也有的熟客喜欢饭前吃,到了乡下佬,二话不说,先上两笼汤包垫底,有了这鲜甜的味道打底,余下的蔬食自然也风情万种。
 
    在合肥,吃腻了那些个煎饼、韭菜盒或是什么莲蓉大包、白面馒头,偶尔饭后吃到这么鲜汁滴滴的汤包,似是赏了一出江南小戏。
 
    做包子的罗大姐60多岁,在芜湖的百年老铺耿福兴做了30年白案。黄昌佳对罗阿姨的评价很高,说罗大姐私下里是个很时髦的阿姐,下了班,去掉帽子,会露出一头大波浪的烫发。听了我心里暗笑,芜湖想当年也是有“小上海”的称号,罗姐年轻的时候定也是个赶潮流的姑娘。
 
    吃到罗姐的小笼,确实有些不同,汤汁纯澈,好似一潭清泉,这种鲜有点像我之前喝过的河豚羹,表面上波澜不惊,其实是入了灵魂的高汤。
 
    馅料亦鲜美,点到嘴里轻盈如花瓣,是要吸到嘴里去,还没有咀嚼就化掉了,有点初恋时害羞朦胧的意思。
 
 
(集团公司 鹿良)
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